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味噌仕込みました



瞑想会、次回は1月24日です。

どうぞお気軽にご参加ください。

さて、先日味噌を仕込んでみました。

作ってみると結構簡単にできるものです。

初めて自分だけで作るとあって、不安もあったのですが、なかなか簡単!!

面倒というか時間がかかる作業があります。

大豆を18時間以上水につける、その大豆を3時間茹でるということが少し時間がかかるので、思い立ってすぐできないところでしょうか。

といっても、その間他のことができるので。苦にならず。


大豆を潰す作業が大変と聞いていたのですが、あっさり潰れる!!もっと沢山仕込めば良かったと思うほどでした。

圧力鍋があると煮る時間は短縮できるそうです。

しっかり潰して、しっかり混ぜて、隙間なく詰める!

以上!


今回は味噌の上に酒粕で蓋をしてラップをするという方法をしてみました。酒粕と味噌の間に空気が入りそうだったので、酒粕を引いた後はフォークで穴を開けて空気抜きを。

酒粕の上に泡盛を塗るという厳重さも。

これでどうなるか実験です。前回はところどころカビが生えてしまったので、どうなることやら。

10か月後が楽しみです。

#宝塚 #手作り

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